ВСЕГДА ГОТОВь!

В период проведения Олимпийских и Паралимпийских игр повара автономной некоммерческой организации "Стандарты социального питания" обеспечили выдачу более 600 тысяч рационов.
Высокая оценка, данная Международным олимпийским комитетом сочинской Олимпиаде, похвала экспертов складывались из многочисленных позиций: учитывалась организация Игр, транспортные услуги и радушие горожан, внешний облик курорта, сервис в отелях и многое другое. И, безусловно, самый минимальный промах мог испортить общую картину. А уж в такой важной сфере, как питание, любая ошибка или оплошность могли негативно повлиять на общий успех.
Оргкомитет "Сочи-2014" очень серьезно подошел к выбору компании, которой предстояло обеспечивать питанием персонал Игр. В курортном Сочи, несмотря на его разветвленную сеть санаториев и гостиниц, нашлось только одно учреждение, обладающее самым современным технологическим оборудованием и огромным штатом профессиональных технологов, поваров и других специалистов в области питания – автономная некоммерческая организация "Стандарты социального питания".
К слову, эта организация знакома практически каждому сочинцу, в чьей семье есть дети, так как именно "ССП" обеспечивает питанием воспитанников детских садов и школ Сочи. Проверочным этапом для "Стандартов" стали тестовые соревнования. Экзамен на степень готовности к обслуживанию международных соревнований и взаимодействие с оргкомитетом "Сочи-2014" был пройден достойно. Впоследствии "ССП" в течение двух месяцев Игр обеспечивали функционирование пяти столовых на 3280 посадочных мест.
– Мы понимали, какая на нас ложится ответственность при вхождении в этот проект, – признала заместитель главы города Ирина Романец на встрече со специалистами АНО "Стандарты социального питания" в Органном зале. – Вы обеспечили работу пяти самых крупных столовых в Олимпийском парке. Мы благодарны всем, кто принимал участие в этом проекте за то, что вы выполнили свою работу профессионально и качественно.
К такому высокому результату специалисты и руководство "ССП" шли планомерно и обдуманно. Так, например, совместно с оргкомитетом "Сочи-2014" была разработана программа по обучению персонала, в рамках которой была создана Региональная стажировочная площадка и в общей сложности в течение двух лет было обучено более двухсот сотрудников "Стандартов социального питания". Для работы во время Игр было разработано несколько экономических моделей, 18 вариантов меню для 15 клиентских групп. В течение двух месяцев сочинские повара выдали более 600 тысяч рационов.
– Спасибо оргкомитету "Сочи-2014", который в нас поверил, – отметила заместитель директора Валентина Лигостаева. – Да, были моменты, когда и мы думали, что не справимся, но мы подняли высокую планку и успешно ее преодолели.
Автономная некоммерческая организация "Стандарты социального питания" существует уже пять лет, и все эти годы велась работа над проектом "Школьное питание". В ближайшем будущем специалисты "ССП" планируют его завершить и тем самым обеспечить все школы курорта прекрасным технологическим оборудованием и достойным ремонтом.
Кира ПЕРЛОВА.