Развитие курорта невозможно без современной индустрии гостеприимства. Как и во многих отраслях, сектор общественного питания города нуждается в квалифицированных кадрах. Департамент по образованию и науке администрации Сочи вышел с инициативой создания в школах современной образовательной среды для обучения школьников в специализированных Кулинарных классах, где подростки смогут получать не только теоретические знания о питании, но и практические навыки безопасного приготовления пищи. На первом этапе в 4 школах будут созданы специализированные кабинеты, оснащенные необходимой техникой (плиты, духовые шкафы, холодильное оборудование, инвентарь) для получения знаний в области технологии пищевых продуктов и формирования навыков приготовления питания.
На базе учреждения дополнительного образования «СИБ» планируется создание учебной кулинарной лаборатории для отработки практических навыков учащихся и организации конкурсных кулинарных мероприятий. В недалекой перспективе здесь будут созданы условия для профессионального обучения и получения учащимися, успешно сдавшими квалификационный экзамен, удостоверения повара 3 разряда.
На протяжении последних 15 лет во многих школах работали творческие объединения школьников – Кулинарные клубы. Здесь ребята получали первые навыки приготовления пищи, знания о здоровом и правильном питании. В рамках конкурсов происходили первые профессиональные пробы, а знакомство с кулинарными профессиями давали экскурсии на предприятия общественного питания. Тесное сотрудничество с учреждениями среднего и высшего профессионального образования города Сочи ориентировало на осознанный выбор специальности и трудоустройство в родном городе. Ежегодно около 300 выпускников колледжей и вузов приходят на работу в предприятия общественного питания Сочи.
Развитие нового вектора профильного образования через создание в муниципальных школах сети предпрофильных, а затем и профильных кулинарных классов является следующим образовательным этапом и позволит не только расширить профориентационную работу школ, но и решить значимые социальные задачи:
- Популяризацию культуры здорового питания среди семей.
- Осознанный выбор школьниками дальнейшего профессионального образовательного маршрута после окончания 9 или 11 класса.
- Пополнение рынка услуг предприятий общественного питания квалифицированными кадрами, создание потенциала для будущего развития местного гастрономического туризма и малого бизнеса в сфере общественного питания.
- Долгосрочный положительный эффект,ориентированный на общественное здоровье через формирование полезных привычек у молодого поколения.
Изучение мнения родителей и самих школьников о возможности обучения в кулинарных классах показало их привлекательность и актуальность. Обосновывая свой интерес, многие из них считают, что современная кулинария – это не развлечение, а практическая платформа для интеграции знаний из разных наук и формирования жизненно необходимых компетенций: планирования, командной работы, финансовой и пищевой грамотности. Технология питания – это творчество и наука, применяемые в повседневной жизни.
Партнерами проекта выступят — учреждения среднего и высшего профессионального образования, местные предприятия общественного питания, которые предоставят площадки для экскурсий и стажировок.
Итогом станет не только повышение бытовой самостоятельности подростков, осознанный выбор дальнейшего образовательного маршрута в системе профобразования, но и создание кадрового резерва для местной экономики.
Информация предоставлена организаторами проекта.
